荷蘭鍋 開鍋保養要點

以下荷蘭鍋不須開鍋空燒/抹食用油保養

1. 不銹鋼材質

2. 鑄鐵材質外面加上塘瓷/琺瑯塗層

 

剛出廠鑄鐵荷蘭鍋 (或UNIFLAME的黑皮鍋)表面佈有一層防鏽保護層(蠟),如果家裡有大烤箱,可以將鍋身塗食用油,並倒蓋 (才能讓保護層融出煙排除)進烤箱烤約兩小時,將保護層融除,再經清洗,上食用油;若家裡沒有大烤箱,請改用以下瓦斯爐處理。 

 

1. 將鍋置於爐上,開大火空燒約6~12分鐘(黑皮鍋用中~小火),會產生白煙所以要請保持通風,直至防鏽蠟層燒盡,冒煙量變少,此時鍋具將略呈灰色。 

2. 待鍋具自然冷卻(不可加冷水),以菜瓜布沾中性洗劑清潔刷洗,加熱烘乾。之後就不須再使用清潔劑

3. 在鍋具未完全冷卻前,以棉布(廚房紙巾)塗上薄食用油(注意燙手),塗抹量以鍋面油亮但不沾手為準。

4. 再次空燒加熱,直至不再冒煙,降溫後以水清洗,並加熱烘乾。 

 (或是熱炒一盤菜,炒好的菜要丟棄廚餘桶不要吃)

5. 在鍋具未完全冷卻前,再次以棉布塗上薄油(注意燙手),塗抹量以鍋面油亮但不沾手為準,之後使用的清潔以清水刷洗即可。 

6. 重複3~5步驟一次即可。 

 

鑄鐵荷蘭鍋需保留一層薄油在表面,使用後請簡易清潔後,再抹一層食用油,避免生鏽。 

 

※鑄鐵除鏽法※ 

如鍋具因保養不佳而產生鏽斑部分,不嚴重的話用菜瓜布刷掉後,用天然洗劑重新刷洗過再開鍋。 

 

生鏽嚴重時,請以鋼刷暴力刮除,再將鍋內加水滿後加醋,煮沸約10分鐘,倒掉後繼續刷掉生鏽部分。除鏽完畢後,重新用開鍋程序,即可回復原本完好的狀態。

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